Mozzarella di Bufala Campana D.O.P.

La Mozzarella di Bufala Campana d.o.p. è un formaggio da tavola di pasta filata molle derivato da latte intero di bufala.

Per poter ricevere l’appellativo la produzione delle materie prime e la loro trasformazione fino al prodotto finito devono essere effettuate nella regione delimitata di cui il prodotto porta il nome

Per riconoscere una buona mozzarella:

• Esame visivo: colore bianco perlaceo, con crosta sottilissima. Forma globosa, sulla superficie devono esserci dei rilievi dovuti al distacco manuale della mozzarella dalla massa di pasta. Al taglio lascia scolare un pò di sierosità biancastra, dal profumo di fermenti lattici.
• Esame gustativo: densità persistente durante la masticazione. Note retronasali aromatiche legate al latte e alla sua coagulazione. La Mozzarella di Bufala Campana è un alimento con un “tempo di vita” limitato e possiede odori, sapori e sostanze aromatiche in continua evoluzione, che è difficile descrivere.

Gianduiotto

Una toma dalla forma particolare, che ricorda il famoso cioccolatino Piemotese.

La crosta si presenta sottile e di colore grigio, con colorazioni dal giallo al rosso legate alla formazione di muffe che si sviluppano nelle cantine umide.

Ha una pasta compatta con occhiatura piccola e rada. Al sapore risulta leggermente amarognolo, come del resto tutte le tome.

Burro da panna di centrifuga 100% italiana – Beppino Occelli

Il burro Beppino Occelli è fatto con panna di centrifuga scremata da latte rigorosamente italiano.

Colore bianco chiaro, profumo inconfondibile di panna e una grandissima cremosi sono le caratteristiche principali di questo prodotto.
La lavorazione dei classici panetti con i tradizionali calchi che rappresentano alcuni simboli della montagna rendono il Burro buonissimo dentro e anche bello fuori.