Gorgonzola dolce con mascarpone e pistacchi di Bronte

Una golosa specialità composta da gorgonzola DOP e mascarpone, farcita e guarnita con granella di pistacchi di Bronte.

Una deliziosa fantasia che attrae l’occhio ed emoziona il palato. La cremosa dolcezza del mascarpone, spezzata da una timida e gustosa erborinatura del gorgonzola, sconfina in un sublime, croccante boccone di grande raffinatezza con la granella di pistacchi.

Blu ’61 con mirtilli e vino Raboso

Formaggio erborinato prodotto con latte vaccino, stagionato almeno tre mesi, che viene fatto maturare con pregiato vino passito di Raboso e mirtilli rossi. Presenta una crosta sottile ricoperta di mirtilli rossi, all’interno la sua pasta è morbida tendente a cremificare con l’avanzare della stagionatura. I profumi sono intensi, eleganti ed armonici, tipici del formaggio erborinato, avvolti da sentori di marasca e frutta passita del vino Passito di Raboso.

Basajo con uva e vino passito

Formaggio erborinato con latte di pecora sullo stile del Roquefort francese, rivestito di uva passa bianca e affinato in un pregiato passito bianco, lo Zibibbo di Pantelleria. Il bouquet è complesso e piacevole con sentori di frutta secca, anacardi, mandorle, noci e nocciola gentile, miele millefiori e acacia, frutta appassita, albicocca, uva bianca, fichi. Al gusto ha una cremosità piacevolissima e una sensazione di erborinatura molto gentile e delicata.

Blu di Roj

Il Blu di Roy nasce nel Parco Naturale dell’Alta Valsesia in provincia di Vercelli, ai piedi del Monte Rosa da latte vaccino di razza Bruna Alpina. L’unicità di questo formaggio consiste nella sua erborinazione “naturale”. Nella seconda fase di stagionatura, dopo la foratura, affiancando alle tome dei pani di segale lasciati ad ammuffire, le spore attirate naturalmente dall’asciugatura della pasta, penetrano nelle forme e permettono la formazione delle caratteristiche striature bluastre.
La pasta è compatta. Il gusto è inconfondibile. Roj è la frazione in cui sorge il caseificio.